SUQUET DE GALL DE SANT PERE

CUINER: TONI MÚRCIA TORROELLA

Temps de preparació:  | Racions: 4

Ingredients:

  • 1,5Kg de Gall de Sant Pere
  • de Patates

Per la picada:

  • Un tros de fetge fregit de Gall de Sant Pere
  • All torrat
  • Ametlla torrada
  • Avellana
  • Nyora

Pel fumet:

  • Peix de roca
  • Sofregit de ceba
  • Tomàquet
  • Pebre vermell dolç
  • Oli
  • sal

Preparació:

Després de deixar bullir el fumet durant 30 minuts, el colarem.
En una cassola de fang, hi tirem el caldo i les patates que deixarem coure durant 20 minuts.
Afegim el Gall de Sant Pere a rodanxes.
En un morter fem la picada que tot seguit afegirem a la cassola.
Rectificarem de sal i deixarem reposar uns 7 minuts.

Notes:

Aquí comença la anotació

 

Pots descarregar la recepta en pdf fent click en aquest Link PDF