SARDINES EN ESCABETX

 

Temps de preparació: 1/2 hora | Racions: 2 persones

Ingredients:

  • ½ kg. de sardines grans
  • ½ cap d’alls
  • 2 fulles de llaurer
  • Una o dues branquetes de farigola
  • Pell de taronja
  • Farina
  • Pebre vermell dolç
  • Vi blanc
  • Vinagre
  • Oli

Preparació:

Per a començar, hem de rentar, salar i enfarinar les sardines. Tot seguit, les fregirem i les col·locarem en una cassola. L’oli sobrant de fregir les sardines, el passarem a una paella nova procurant que no quedin restes de farina.
A continuació agafarem els grans d’all esquerdats (els hi donem un cop per que quedin trencats) amb pell i tot, el llaurer, la farigola i les pells de taronja, i les posem a la paella amb l’oli a foc moderat.
Quan els alls comencin a estovar-se i les pells de taronja a daurar-se, retirem la paella del foc. Després, a poc a poc amb molta precaució, anem afegint ¾ de got de vinagre i vi blanc (meitat i meitat) i ho tornem a posar al foc. Un cop comenci a bullir, hi afegim una cullerada de sopera no molt plena de pebre vermell dolç i ho remenem bé.
Finalment, quan torni a bullir un altre cop, ho retirem del foc i ho aboquem sobre de les sardines de forma que quedi ben repartit.
Després d’aixó ja es podría servir, però es recomenable, un cop fred, guardar-ho a la nevera pel dia següent.

Notes:

Aquesta recepta també es vàlida amb sorell, verat, bonitol i tonyina. A més, es pot conservar dins de la nevera fins a una setmana.
Opcionalment, en el moment de posar els alls, també s’hi pot afegir unes rodanxes de ceba.

 

Pots descarregar la recepta en pdf fent click en aquest Link PDF

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s